MACCHIA DI GATTO – 36 MESI – Spumante Bianco – Brut Metodo Classico Millesimato 2017 |

VARIETÀ: Blend di uve autoctone a bacca bianca tra cui Maresco, Marchione, Bombino bianco e Falanghina
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada “Macchia di Gatto” situata tra i comuni di Acquaviva delle Fonti, Casamassima e Sammichele di Bari
TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso caratterizzato da uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
VENDEMMIA: Raccolta a mano, in cassetta nell’ultima settimana di agosto/prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione in pressa, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
PRESA DI SPUMA: Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.

ASPETTO: Paglierino splendente. Perlage fitto, fine e persistente
PROFUMO: Naso delicato e ricco di sfumature, con note di pasticceria intrecciate a ricordi di cedro e bergamotto; a seguire cenni di mela, anice, felce e leggero floreale
GUSTO: Sorso teso, lungo e appagante, con effervescenza bene integrata e freschezza rigenerante
ABBINAMENTI: Di grande versatilità a tavola, eccelle con frutti di mare, crostacei, molluschi, sushi, risotti, patate riso e cozze, pizza, formaggi freschi e semistagionati